Pour le traitement de la pâte, vous pouvez choisir parmi trois systèmes différents. En premier lieu, vous pouvez opter pour des installations qui mélangent des liquides entre eux ou avec différentes sortes de poudre. Vous travaillez avec de la farine de blé et de la farine de seigle ? Dans ce cas, préférez une installation comportant les cuves de fermentation nécessaires. Enfin, nous proposons des installations qui préparent différentes sortes de levain.


Farine détrempée

De quoi s'agit-il ?
Nous proposons tout d'abord des installations qui mélangent la farine détrempée, allant du mélange de liquides au mélange de différentes sortes de poudres.

Par quel procédé ?
Notre technologie brevetée M4E crée un champ magnétique dans la conduite. Elle évite ainsi la formation de grumeaux dans la farine détrempée, ce qui garantit un mélange optimal de chaque sorte de farine détrempée.

Avantages

  • Entièrement nettoyable 
  • Bon mélange de la farine détrempée 
  • Pas de formation de grumeaux dans la farine détrempée 
  • Incorporation rapide 
  • Hygiénique 
  • Traitement en lots 
  • Système de commande Spiromatic entièrement intégré

Cuves de fermentation

De quoi s'agit-il ?
Nous proposons également des installations équipées des cuves de fermentation nécessaires pour la farine de blé et la farine de seigle. En fonction de la capacité requise et de la durée souhaitée de fermentation, nous concevons pour chaque client une installation spécifique et optimale. 

Avantages 

  • Flexibilité 
  • Hygiène 
  • Bon mélange des farines détrempées 
  • Traitement en lots 
  • Ajout possible d'un CIP 
  • Système de commande Spiromatic entièrement intégré

Levains

De quoi s'agit-il ?
Enfin, nous proposons des installations qui préparent différentes sortes de levain.

Par quel procédé ?
Notre technologie brevetée Idromix, développée en collaboration avec Sigma, assure une excellente hydratation du mélange farine - eau. La farine est dosée en moins via un transport à vis sans fin, puis mélangée à l'eau pulvérisée via des buses. Cela permet d'atteindre des capacités entre 1 000 et 3 000 kg/h. La qualité de la pâte finale varie entre TA200 et TA125 (50 à 10 % d'eau dans la pâte).

Avantages 

  • Entièrement nettoyable 
  • Très bonne hydratation 
  • Pas de formation de grumeaux dans le levain 
  • Incorporation rapide 
  • Hygiénique 
  • Traitement en lots ou continu 
  • Système de commande Spiromatic entièrement intégré