Liquid Dough Rework
Het Liquid Dough Rework systeem van Spiromatic zet ongebruikt deeg of brood om in een herbruikbare slurry die rechtstreeks opnieuw in het productieproces kan worden geïntegreerd. Deze oplossing is ontwikkeld voor industriële bakkerijen die hun efficiëntie willen verhogen, voedselverspilling willen verminderen en duurzamer willen produceren.
Efficiënte recuperatie van deeg en brood
Het Liquid Dough Rework systeem mengt deeg of brood met water en verwerkt dit met een hoogrendementsmenger tot een homogene slurry.
Een bottom-entry cutter creëert een krachtige vortex, waardoor het mengproces snel en homogeen verloopt. Deeg wordt verwerkt in slechts 1 tot 2 minuten, terwijl brood binnen 2 tot 4 minuten wordt omgezet in een gebruiksklare slurry.
Volledig geautomatiseerde integratie
Het Liquid Dough Rework systeem van Spiromatic kan volledig worden geïntegreerd in geautomatiseerde deegproductielijnen.
Het systeem kan onder meer bestaan uit:
- Tandem reworktanks
- Koelsystemen
- Opslagtanks
- Warmtewisselaars
- Rechtstreekse dosering naar de deegmenger
- Verwerking van meerdere recepten
Zo ontstaat een continu, gecontroleerd en grotendeels geautomatiseerd reworkproces met minimale manuele tussenkomst.
Belangrijkste voordelen
- Minder verspilling van deeg en brood
- Lagere productiekosten
- Verminderde CO₂-uitstoot
- Verwerking binnen enkele minuten
- Hygiënisch en volledig geautomatiseerd proces
- Eenvoudige integratie in bestaande productielijnen
- Constante en consistente productkwaliteit
Toepassingen
Het Liquid Dough Rework systeem wordt succesvol toegepast voor onder andere:
- Pizzadeeg
- Ciabatta
- Bladerdeeg
- Donuts
- Premium baguettes
- Banket- en patisserietoepassingen